Рецепт
Кето-булочки с корицей: мягкие, с сырной глазурью
Мягкие низкоуглеводные булочки с коричной начинкой и глазурью из сливочного сыра. Рецепт не быстрый, зато получается полноценная выпечка, а не «замена на скорую руку».
- Порции
- 9 порций
- Подготовка
- 1 ч 10 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 1 ч 35 мин
- Сложность
- Нужна сноровка
Ингредиенты
Тесто
- Сметана1/4 стакана
- Тёплая вода3 ст. л.
- Сухие активные дрожжи1 ст. л.
- Кленовый сироп — обычный — нужен дрожжам1 ст. л.
- Миндальная мука2 1/4 стакана
- Золотистая льняная мука6 ст. л.
- Нейтральный протеин без сахара5 ст. л.
- Эритрит6 ст. л.
- Ксантановая камедь2 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель2 1/4 ч. л.
- Молотый имбирь1/4 ч. л.
- Соль1 1/4 ч. л.
- Яйца — комнатной температуры3 шт.
- Сливочное масло — растопить1 1/4 ст. л.
- Яблочный уксус1 ст. л.
Начинка
- Сливочное масло — мягкое3 ст. л.
- Эритрит6 ст. л.
- Корица2 ст. л.
Глазурь
- Сливочный сыр — мягкий1/3 стакана
- Сливочное масло3 ст. л.
- Эритрит в пудре6 ст. л.
- Ванильный экстракт1 ч. л.
- Соль и жирные сливки — по необходимости
На порцию
- Ккал
- 369
- Белки
- 12.8 г
- Жиры
- 31 г
- Углеводы
- 6.1 г
Приготовление
Смешайте сметану, тёплую воду, дрожжи и обычный кленовый сироп. Оставьте на 7–10 минут, пока дрожжи не активируются.
Отдельно соедините все сухие компоненты теста. К дрожжевой смеси добавьте яйца, растопленное масло и уксус, затем вмешайте сухую смесь. Тесто останется липким.
Разделите тесто на три части. Каждую расплющите между слоями смазанной плёнки в прямоугольник, смажьте маслом и посыпьте эритритом с корицей.
Сверните три рулета, каждый разрежьте на три части. Переложите 9 булочек в форму и оставьте примерно на час для расстойки.
Выпекайте при 200 °C около 20–25 минут. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте фольгой примерно через 10 минут.
Смешайте ингредиенты глазури до гладкости; густоту отрегулируйте сливками. Нанесите на горячие булочки.
